Notre nougat à travers les générations
Nous sommes une famille de jijona avec une longue tradition turronera. Actuellement, la 3ª génération continue de fabriquer des nouilles.
La tradition turonière de la famille est née de mon abuelo victorienne candela, ses quatre enfants ont suivi ses traces, victoriano, Ismael, Alfredo et Rodolfo. Pratiquement toute la famille y a participé.
Nos tourrons sont fabriqués dans une usine de production artisanale et avec les formules que mon abuelo victorienne candela idée et que nous continuons à conserver. Dès mon plus jeune âge, j’ai aidé mes parents dans la fabrication dans toutes les sections de la fabrication, le travailleur, le torréateur, dans les mécaniciens en cuisant des miels, dans les boixets en apprenant à fouetter le turron de jijona(douce), en torréchant le jaune, dans l’emballage, en sélectionnant l’amande le miel et tous les ingrédients.
Nous n’accumulons pas d’énormes quantités de stock notre production est limitée et fabriquons sur commande de cette façon nous contrôlons la qualité de tous nos nouilles.
L’élaboration de nougats toute l’année nous impose une très grande responsabilité dans la qualité de nos produits, en sélectionnant les meilleures matières premières et en produisant en permanence en très petites quantités pour qu’un produit de qualité et fraîchement fabriqué arrive à notre clientèle.
Turrones d’usine
Ce sont ces nouilles qui portent un processus de torréfaction des amandes et une cuisson du miel et du sucre. La grande différence de nos tourrons d’usine réside non seulement dans le processus exhaustif de choix des matières premières (amande Marcona sélectionnée, miels de fleur d’oranger ou de romarin...), mais aussi dans la grande différence de leur fabrication.
Son élaboration est entièrement artisanale, avec une cuisson à feu direct qui lui donne une saveur unique, une texture inégalée et un arôme exceptionnel. Ce système de fabrication est presque unique en jijona par son long processus et le besoin d’un maître artisan touristique à toutes ses étapes.
Spécialités
Les spécialités de sont très variées mais les plus importantes sont le nougat à la pierre, les amandiers en pierre faits à la main, ou les nouilles à gratter de citron naturel, entièrement naturelles et sans arômes artificiels.
Il est obligatoire de mentionner nos poudres d’amande, à base d’amande Marcona, de beurre ibérique, de la meilleure farine grillée à la main, de zeste de citron naturel et de cannelle en branche. Ou nos saupoudrages de chocolat, des délices authentiques qui se défaire dans votre bouche. Toutes nos spécialités sont élaborées avec beaucoup de soin et de dévouement par tout notre personnel spécialisé.
Turrones de Obrador
Ce sont ceux fabriqués avec de l’amande mollar sélectionnée et moulue exclusivement par nous pour préserver leur qualité et leur texture uniques. Elle produit nos tourrons exceptionnels de travail comme celui de Nieve (exceptionnel et unique), Yema grillé ou naturel (crémeux et spectaculaire) nougat de Fruits ou notre bien-aimée Nata Noyer. Toutes les matières premières sont naturelles comme le zeste de citron (râpé au moment) le jaune confit ou les noix nationales.
C’est le maître artisan turonero qui fabrique ces mélanges en respectant toute leur fraîcheur, étant un produit à faible cuisson et naturel sans arômes artificiels.
Nous avons toujours conservé la qualité suprême dans nos nouilles et nos bonbons. Nous fabriquons toute l’année pour conserver ainsi la fraîcheur de tous nos produits